山(shan)(shan)藥(yao)是一(yi)種比較常見(jian)的根莖(jing)類蔬菜，新鮮山(shan)(shan)藥(yao)的營養(yang)價值十分豐富，它含有淀粉酶、多(duo)酚(fen)氧(yang)化(hua)酶等物質，而且熱量低，適量食用山(shan)(shan)藥(yao)能夠幫助我們健脾消(xiao)胃，潤(run)肺止(zhi)咳。但是過量食用山(shan)(shan)藥(yao)也是有副作用的，因此我們在食用時要注意適量。很多(duo)人在給山(shan)(shan)藥(yao)去皮的時候(hou)會過敏(min)，導(dao)致手部瘙癢(yang)難忍(ren)，那么山(shan)(shan)藥(yao)癢(yang)怎么快(kuai)速(su)止(zhi)癢(yang)？可以用姜或醋(cu)在搔癢(yang)處涂(tu)抹(mo)，這樣就(jiu)能快(kuai)速(su)有效止(zhi)癢(yang)了(le)。一(yi)起來了(le)解一(yi)下吧(ba)！

　　一、山藥是什么

　　山(shan)藥(yao)(yao)一般指薯蕷(yu)科(ke)薯蕷(yu)屬植(zhi)物，它的(de)根(gen)莖富含淀(dian)粉，可作(zuo)為蔬菜食用，其中(zhong)懷山(shan)藥(yao)(yao)還能作(zuo)為中(zhong)藥(yao)(yao)材入藥(yao)(yao)食用，是一種藥(yao)(yao)食同源食品。

　　二、山藥的種類

　　山(shan)藥(yao)的(de)種類有(you)很(hen)多，常(chang)見的(de)有(you)7種。它(ta)們分別是普通山(shan)藥(yao)（又名菜山(shan)藥(yao)）、細毛山(shan)藥(yao)、鐵棍山(shan)藥(yao)（又名懷山(shan)藥(yao)）、淮山(shan)藥(yao)、麻山(shan)藥(yao)、大(da)和山(shan)藥(yao)和靈芝(zhi)山(shan)藥(yao)。其(qi)中鐵棍山(shan)藥(yao)是常(chang)用來(lai)食用的(de)品(pin)種，而(er)淮山(shan)藥(yao)等(deng)一(yi)些品(pin)種則有(you)很(hen)高的(de)藥(yao)用價值(zhi)。

　　三、山藥的功效與(yu)作用(yong)

　　1、食用(yong)山藥的作用(yong)

　　山(shan)藥的(de)營(ying)養價值(zhi)十分豐(feng)富，它含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)(bai)質、淀(dian)粉(fen)以及多種微量元素，而(er)且它的(de)熱量和碳水化合物(wu)成分低，所以適量食(shi)用(yong)山(shan)藥能夠(gou)起(qi)到補充蛋白(bai)(bai)質、減肥瘦(shou)身、美容養顏等作(zuo)用(yong)。

　　2、中藥(yao)山藥(yao)的(de)功(gong)效

　　中藥山藥是將鮮山藥去皮或曬干或烘(hong)干處理而制成的，它味甘、性平，入肺經(jing)(jing)、脾(pi)經(jing)(jing)和腎經(jing)(jing)，適(shi)量(liang)食用(yong)能(neng)夠(gou)起(qi)到健脾(pi)、補肺、固(gu)腎、益精(jing)等作用(yong)。炮(pao)制后(hou)的炒山藥還能(neng)用(yong)于脾(pi)虛食少、瀉泄便溏等不適(shi)癥(zheng)的調理。

　　四、怎么挑選山藥

　　新鮮山藥(yao)選購要點

　　1、看山藥的毛

　　大家在買鮮山(shan)(shan)藥(yao)的時候可以看看山(shan)(shan)藥(yao)表面(mian)毛(mao)的密度還有長度，山(shan)(shan)藥(yao)上面(mian)的毛(mao)越(yue)多，就說明山(shan)(shan)藥(yao)的營養(yang)價(jia)值越(yue)高(gao)，口(kou)感越(yue)好。

　　2、掂山藥(yao)的重量

　　買鮮山藥的時候盡量(liang)選擇比較(jiao)重(zhong)一點的山藥，因為(wei)這樣代表它體內的水(shui)分沒有流失，還十分新鮮。

　　3、看山藥價格

　　一般來說，優質的(de)新(xin)鮮山藥價格大概在10塊一斤左(zuo)右，而已經不新(xin)鮮的(de)山藥價格就會便宜很多。

　　干山藥挑選方法

　　優質的干山(shan)藥(yao)(yao)外表面(mian)為黃白色(se)或淺(qian)棕黃色(se)，有明顯的縱皺紋，并可見少(shao)數須根(gen)痕，質地堅實，不易折(zhe)斷(duan)。選購中(zhong)藥(yao)(yao)山(shan)藥(yao)(yao)時以條粗、質堅實、粉性足(zu)、色(se)潔白者為佳。

　　五(wu)、山藥食用宜忌

　　1、山藥的最佳搭配食物

　　山藥+鴨肉(rou)=滋(zi)陰補腎、清熱止咳(ke)。

　　山藥+苦瓜/南瓜=降血(xue)糖(tang)、降血(xue)脂。

　　山藥(yao)+黑芝麻=潤(run)肺益脾、補鈣。

　　山藥+紅(hong)棗/枸杞=健(jian)脾(pi)養(yang)胃、滋補身體。

　　2、山藥不能和(he)什么一起吃

　　山藥+鹿肉=便秘。

　　山藥+香(xiang)蕉=腹痛。

　　山藥+蝦=腹痛(tong)、惡心、嘔(ou)吐(tu)。

　　山藥+豆(dou)類食物（如(ru)綠豆(dou)、大豆(dou)等）=腸胃不舒服。

　　3、山藥適合什么人吃

　　山藥(yao)適合秋冬(dong)需要進(jin)補的人、減肥(fei)的人、易(yi)患感冒的老人以及容(rong)易(yi)消(xiao)化不良的人群食(shi)用。

　　4、山藥禁忌人群

　　有濕邪、積滯(zhi)、腸燥便(bian)秘等(deng)癥的患(huan)者不宜(yi)食用山(shan)(shan)藥(yao)，此外，糖尿病(bing)患(huan)者食用山(shan)(shan)藥(yao)時(shi)要注意不能(neng)多吃，因為吃多了淮山(shan)(shan)藥(yao)會導致血(xue)糖升高，不利于病(bing)情好(hao)轉。

　　六、山(shan)藥去皮處理

　　1、山藥怎(zen)么去皮手不(bu)癢

　　可(ke)以(yi)將(jiang)山藥用清水泡一下后(hou)再(zai)削皮(pi)(pi)，或者將(jiang)它蒸(zheng)熟后(hou)再(zai)削皮(pi)(pi)。除此(ci)之外(wai)，有時候會用白米(mi)醋在(zai)手掌心搓(cuo)一搓(cuo)后(hou)再(zai)削山藥皮(pi)(pi)，也能有效(xiao)防止癢手。

　　2、山藥過(guo)敏怎么(me)才能止癢

　　先用(yong)香(xiang)皂將手洗干凈(jing)，然后抹(mo)(mo)一(yi)(yi)點清(qing)涼油(you)可以起到止癢的作用(yong)，或者抹(mo)(mo)一(yi)(yi)點生姜汁也能快速消癢。

　　3、山(shan)藥去皮(pi)后怎么保(bao)存

　　去皮后(hou)的(de)山藥可以(yi)放入(ru)冷水里浸泡(pao)保(bao)(bao)存，如果需要保(bao)(bao)存較長時間的(de)話，可以(yi)將其瀝干水分，然后(hou)用保(bao)(bao)鮮膜包(bao)好放入(ru)冰箱(xiang)內(nei)冷凍保(bao)(bao)存。