中醫(yi)養生最講究用食療養好(hao)脾胃。自(zi)然的(de)(de)產(chan)物是(shi)最適合脾胃的(de)(de)“補品”。目前正值盛夏，高溫多雨的(de)(de)天氣之(zhi)下(xia)如何補足(zu)身體(ti)流失(shi)的(de)(de)津液水分？潮濕悶熱(re)的(de)(de)天氣下(xia)困(kun)頓又睡不好(hao)怎么辦？什么東西比冰(bing)凍飲料更解渴消暑？

廣東省中醫院嶺南補土學術流派(pai)學術帶頭人盧傳堅(jian)教授結合(he)嶺南夏天特點(dian)，給大家(jia)介紹三種天然中藥材的食養妙用，快來了解一下。

烏梅： 消暑(shu)止渴 冰(bing)鎮不如(ru)“酸斂”

夏天炎熱難(nan)耐時，酸(suan)梅湯最是(shi)解渴(ke)。運動(dong)之(zhi)后出一(yi)(yi)身汗(han)，捧著(zhu)碗一(yi)(yi)口(kou)口(kou)抿，每(mei)喝一(yi)(yi)口(kou)渴(ke)就少一(yi)(yi)分，喝完一(yi)(yi)碗，遍身大汗(han)都收(shou)了，整個(ge)人頓時覺得清涼，“降溫(wen)”效果一(yi)(yi)點不輸給冰(bing)鎮飲料。酸(suan)梅湯的(de)這種作用，主(zhu)要歸功于湯里幾種酸(suan)味的(de)藥材，尤其是(shi)烏梅。

酸梅(mei)湯(tang)所用(yong)的(de)烏梅(mei)，不是我們(men)平時(shi)所吃的(de)“梅(mei)干”，而是要到(dao)藥鋪里才能(neng)買到(dao)的(de)材料。用(yong)它熬成的(de)梅(mei)湯(tang)，才具有止渴生津的(de)功效。

烏(wu)梅治療“口(kou)渴”的(de)作用原(yuan)理(li)很特別。生津(jin)(jin)解渴的(de)藥材(cai)中，多數是滋(zi)陰類的(de)，例如麥(mai)冬、玉竹(zhu)、熟地(di)等等，干癟癟的(de)烏(wu)梅既沒有這些藥材(cai)的(de)甜味，吃(chi)起(qi)來(lai)也不像它們那(nei)么水潤(run)，卻能讓口(kou)舌里涌出(chu)津(jin)(jin)液來(lai)，這就是“酸斂”的(de)作用。

尤其在夏季，人們(men)的口渴是因為汗出太多，津氣消(xiao)耗所致(zhi)，烏梅(mei)能夠快(kuai)速(su)地收斂散在外(wai)頭的氣血，使津液(ye)“重(zhong)回”體內(nei)，止渴效果與眾不同。

盧傳堅(jian)教(jiao)授表(biao)示，酸(suan)梅湯確實有很好的(de)解暑功效(xiao)。高溫的(de)季節里，人總容易覺(jue)得(de)身上摸起來發熱(re)發燙，呼出來的(de)氣也是熱(re)的(de)，但量(liang)了(le)體溫往(wang)往(wang)又是正常的(de)，這就(jiu)是“暑熱(re)”。而烏梅的(de)“酸(suan)斂(lian)”，能(neng)夠收斂(lian)體表(biao)的(de)“虛熱(re)”，因(yin)此喝完酸(suan)梅湯，人就(jiu)會覺(jue)得(de)非常舒(shu)服。

而(er)且這種(zhong)酸斂法，和冰鎮飲(yin)料的(de)“寒降”還不一樣(yang)，既(ji)避免了寒涼(liang)傷及脾胃(wei)(wei)，又能減少夏(xia)季元氣的(de)消耗，是充滿中醫(yi)智(zhi)慧的(de)“消暑法”，特(te)別適合(he)脾胃(wei)(wei)虛弱的(de)老(lao)人小孩喝。在這個烈(lie)日(ri)炎炎的(de)夏(xia)季里，不妨用起來(lai)。

麥冬：

滋(zi)陰(yin)潤肺 清心助眠最有效(xiao)

盛夏(xia)的雨水(shui)，帶來(lai)的可不(bu)(bu)一(yi)定(ding)是(shi)清涼，而是(shi)高溫(wen)與潮濕并(bing)存(cun)的“蒸籠”效應。這種(zhong)情況下，就(jiu)算開了空調，不(bu)(bu)少人在(zai)床(chuang)上翻來(lai)覆去怎么也睡(shui)不(bu)(bu)著，找(zhao)不(bu)(bu)到原因只能(neng)歸(gui)結為(wei)天氣(qi)太熱。

確實(shi)，夏季(ji)里(li)陰(yin)虛陽(yang)亢，容(rong)易讓人“靜”不下來(lai)。要(yao)想“平(ping)心靜氣(qi)”，就要(yao)多給身體提供一些“津液”的滋養。清(qing)心除煩的麥冬，正適合在這個季(ji)節(jie)喝(he)上。

因為麥冬的塊根能儲存不少養(yang)分，即使拔(ba)出(chu)土，也不會像(xiang)其他小草那么快枯萎。這富含(han)精(jing)華(hua)的根部也是入藥(yao)的部位，有養(yang)陰生津，清心潤(run)肺諸多功效。

在(zai)古代，麥(mai)冬(dong)也是一(yi)種名貴(gui)的(de)草藥(yao)。它味道甘(gan)甜，性(xing)微寒(han)而不傷脾胃，反有潤肺胃、降心火的(de)作用。它能除煩(fan)助眠，原理在(zai)于(yu)“平衡陰陽”：在(zai)陽熱漸(jian)盛的(de)夏(xia)季，麥(mai)冬(dong)補足(zu)了(le)體(ti)內的(de)“陰分”，相當于(yu)在(zai)身體(ti)里“下”了(le)一(yi)場涼透心的(de)雨(yu)，自然(ran)令人清爽而平靜，可以(yi)安然(ran)入睡。

夏(xia)季養生，古人講究清熱而不傷陽氣，麥(mai)冬便(bian)是上(shang)佳的(de)選擇。拿上(shang)一(yi)小撮（8-10克），便(bian)可以泡出一(yi)壺麥(mai)冬水，一(yi)整個(ge)夏(xia)天都擁有(you)甘(gan)甜清涼的(de)滋(zi)潤。

當然，廣東人喜愛的靚湯(tang)，到了夏(xia)天也別(bie)忘記(ji)多用它。

薏苡仁：

利濕(shi)止酸痛 生熟功效(xiao)不(bu)同(tong)

潮濕的嶺(ling)南氣候，常(chang)令第(di)一(yi)次來到廣東的朋(peng)友(you)不適應，時(shi)不時(shi)便有渾身酸(suan)痛沉重的感(gan)覺。

可以利濕的薏苡仁，尤適(shi)合在夏(xia)天的雨季(ji)食用。

本草(cao)古籍中記(ji)載，薏(yi)苡仁性味(wei)甘、淡、涼，歸(gui)脾、胃、肺(fei)經，主治“筋急(ji)，拘攣，不(bu)可(ke)屈伸，久(jiu)風濕痹”；也就是說，它常用于治療筋骨關(guan)節的各(ge)種不(bu)適。

這也(ye)是(shi)嶺南(nan)人(ren)長(chang)期實踐的(de)經(jing)驗(yan)，雖說化濕(shi)的(de)藥(yao)材有(you)很多種，但對于感受濕(shi)熱(re)后出現的(de)四肢(zhi)酸重，薏(yi)苡仁是(shi)食(shi)療的(de)首選。它特(te)別擅長(chang)處理“藏”在肌肉(rou)關節里的(de)濕(shi)，用(yong)溫(wen)和的(de)方法將水(shui)濕(shi)“滲透”到(dao)體外(wai)，因此(ci)有(you)“利濕(shi)除痹(bi)”的(de)功效。

薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁可以分為生用和(he)炒(chao)用兩(liang)種方式，生薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁性更涼，適(shi)合在(zai)炎(yan)熱的夏季吃，或者用于體質(zhi)比較壯實的人；炒(chao)過后(hou)，薏(yi)(yi)(yi)仁的性質(zhi)變(bian)溫，健(jian)脾止瀉的效力加強，適(shi)合給脾胃虛弱但又有水濕的人吃。

有(you)些書里還記載著(zhu)薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)有(you)“排(pai)膿(nong)”的(de)功效，這指的(de)主要是(shi)生薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)。在中(zhong)醫的(de)角度看，皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)紅腫化膿(nong)也是(shi)“濕熱”的(de)一種表現；因(yin)此(ci)，利濕的(de)薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)也是(shi)在幫助膿(nong)液(ye)的(de)排(pai)出，夏季(ji)皮(pi)(pi)膚(fu)容易生瘡的(de)人也不妨一試。不過，因(yin)為它的(de)效力柔和，用(yong)(yong)量要比(bi)一般藥材大一些，每人份要用(yong)(yong)至15-30克以(yi)上，才能充分發揮(hui)“利濕熱”的(de)效果。